Brownie cu ciocolată și avocado: rețetă de desert cu conținut scăzut de carbohidrați

Prima întrebare este de obicei aceeași: se simte gustul de avocado? Sincer - nu, dacă este suficient de copt și cacaoa este veritabilă. Ciocolata domină complet. Ceea ce simțiți este o textură densă, cremoasă, care seamănă mai mult cu fudge decât cu un brownie clasic.

Aceasta nu este o rețetă "miraculoasă". Nu este nici o copie a unui brownie obișnuit într-o variantă low-carb. Este un desert diferit, cu puncte pro și contra diferite. Aici analizăm de ce avocado funcționează, cum se face corect și când are sens practic să îl preparați.

De ce tocmai avocado

Avocado are trei proprietăți care îl fac un înlocuitor logic pentru unt în brownie. În primul rând - aproape 80% din caloriile sale provin din grăsimi, în principal mononesaturate. În al doilea rând - aceste grăsimi sunt într-o formă cremoasă, emulsionată, care oferă aceeași textură "umedă" ca și untul la coacere. În al treilea rând - gustul este neutru și ușor de acoperit de o aromă concentrată de ciocolată.

În schimb, obțineți fibre (aproximativ 10 g per avocado mediu), potasiu și vitamina E. Acesta nu este un "super-aliment sănătos" - brownie-ul cu avocado rămâne un desert. Doar un desert care aduce și nutrienți, în loc de doar calorii.

Există și un aspect practic: un avocado este suficient pentru o tavă întreagă. Nu este necesar să cumpărați uleiuri speciale sau înlocuitori keto scumpi.

Rețeta

Rezultă 9 pătrățele (tavă 20x20 cm). Timp: aproximativ 10 minute pregătire, 20-25 minute coacere.

Ingrediente

• 1 avocado mediu copt (aproximativ 150g parte curățată)
• 50g pudră de cacao neîndulcită
• 2 ouă mari (Mărimea L)
• 60g făină de migdale
• 70g eritritol sau alt îndulcitor adecvat
• 40g ciocolată neagră (minim 70% cacao)
• 1 lgt extract de vanilie
• 1/2 lgt praf de copt
• un praf de sare

Preparare

1. Preîncălziți cuptorul la 175°C. Tapetați tava cu hârtie de copt.
2. Scoateți sâmburele și curățați avocado de coajă. Pasați-l până devine complet fin - fără cocoloașe. Acest lucru este critic. O bucată de avocado în brownie-ul finit este o dezamăgire.
3. Adăugați ouăle, îndulcitorul și vanilia. Bateți până la obținerea unui amestec omogen și strălucitor.
4. Adăugați cacaoa, făina de migdale, praful de copt și sarea. Amestecați până obțineți un aluat dens și gros.
5. Tăiați ciocolata în bucăți mari și distribuiți-o în aluat. Păstrați o mână pentru deasupra.
6. Turnați în tavă, nivelați și presărați ciocolata păstrată. Coaceți timp de 20-25 de minute.
7. Gata de scos: scobitoarea trebuie să iasă cu câteva fărâme umede, nu complet uscată. Un brownie cu avocado copt excesiv devine uscat și amar.
8. Lăsați să se răcească cel puțin 30 de minute în tavă. Se întărește la răcire.

Macro-nutrienți per pătrățel

Valorile de mai jos sunt calculate pe baza ingredientelor. Cifrele reale variază în funcție de produsele specifice - în special făina de migdale și ciocolata.

Comparație cu un brownie obișnuit tipic: rețeta clasică cu unt și zahăr oferă aproximativ 200-250 kcal per pătrățel de aceeași mărime, din care 20-25 g sunt carbohidrați - aproape toți sub formă de zahăr. Diferența în carbohidrați net este semnificativă dacă urmați keto sau un regim strict low-carb.

Cele mai frecvente greșeli

Cu zece minute înainte de a începe - citiți asta. Economisește timp și o tavă ratată.

Avocado necopt. Aceasta este eroarea numărul unu. Avocado tare nu se pasează fin, lasă cocoloașe și aduce un gust ierbos pe care cacaoa nu îl poate acoperi. Apăsați ușor avocado - ar trebui să cedeze fără a fi moale. Dacă este tare, așteptați 1-2 zile.

Supra-coacerea. Brownie-ul cu avocado are un procent mai mare de grăsimi și mai puțin amidon decât cel obișnuit. Se usucă repede. 22 de minute la 175°C este de obicei suficient pentru majoritatea cuptoarelor. Începeți să verificați de la minutul 18.

Îndulcitor greșit. Eritritolul funcționează bine, dar nu îndulcește la fel de intens ca zahărul - aproximativ 70% din dulceața aceleiași cantități. Dacă utilizați stevia sau un amestec de eritritol și stevia, reglați conform etichetei. Îndulcitorii pe bază de xilitol funcționează de asemenea, dar sunt toxici pentru animalele de companie - rețineți acest lucru.

Cacao de calitate slabă. Cacaoa este principalul purtător de gust în această rețetă. Cacaoa ieftină cu conținut ridicat de alcalinizanți oferă un gust plat, "prăfos". Mai bine o cantitate mai mică dintr-un produs de calitate decât mai mult dintr-unul mediocru.

Răcire insuficientă. Un brownie cu avocado cald pare necoapt și se rupe la tăiere. Acest lucru este normal. Textura devine corectă după cel puțin 30 de minute la temperatura camerei. Ideal este după o noapte la frigider.

Variații

Cu pudră proteică

Înlocuiți 20-25 g din făina de migdale cu pudră proteică de ciocolată. Oferă aproximativ 8-10 g de proteină per pătrățel. Atenție: adăugați 1 lingură de apă sau lapte, deoarece proteina absoarbe mai mult lichid. Fără această ajustare, textura devine uscată.

Izolatul funcționează mai bine decât concentratul în acest scop - oferă o textură mai curată. Consultați diferențele în articolele despre proteine dacă nu sunteți siguri pe care să îl alegeți.

Variantă vegană

Înlocuiți cele două ouă cu 2 linguri de făină de in amestecată cu 6 linguri de apă (lăsați să se umfle 5 minute). Textura devine puțin mai densă, mai aproape de fudge decât de un brownie clasic. Ciocolata trebuie să fie de asemenea vegană.

Cu nuci sau alune

50 g de nuci sau alune zdrobite adăugate în aluat aduc un plus de crocant și aproximativ 1 g de proteină suplimentară per pătrățel. O combinație clasică - funcționează impecabil.

Când are sens această rețetă și când nu

Are sens dacă:

• Urmați un regim low-carb sau keto și doriți un desert real, nu un "baton keto" cu o listă lungă de ingrediente
• Încercați să reduceți zahărul fără a renunța complet la dulciuri
• Gătiți pentru cineva cu diabet (dar mai întâi confirmați cu medicul ce îndulcitori și cantități sunt adecvate)
• Pur și simplu căutați o rețetă interesantă cu avocado

Nu are prea mult sens dacă:

• Scopul dumneavoastră este un deficit caloric "cu orice preț" - 120 kcal per pătrățel nu este puțin dacă mâncați trei
• Nu suportați textura de avocado pasat - unele persoane sunt sensibile și acest lucru nu se schimbă
• Vă așteptați la exact același gust ca al unui brownie clasic cu unt și zahăr - nu îl veți obține

Depozitare

Într-o cutie închisă ermetic în frigider - 4-5 zile. La temperatura camerei - maximum 2 zile, deoarece avocado și ouăle fac amestecul mai perisabil decât un brownie clasic. Poate fi congelat până la 2 luni - se decongelează bine, fără schimbări vizibile în textură.

Întrebări frecvente

Se simte gustul de avocado?

Cu un avocado copt și cacao de calitate - nu. Gustul de ciocolată domină complet. La un avocado insuficient copt, poate rămâne un ușor gust ierbos, care se manifestă mai ales după răcire.

Este potrivit pentru dieta keto?

Da. Aproximativ 7,5 g carbohidrați net per pătrățel îl fac compatibil cu majoritatea planurilor keto. Atenție la îndulcitor - eritritolul, stevia și aluloza nu cresc glicemia, dar maltitolul are un indice glicemic semnificativ.

Pot înlocui făina de migdale?

Făina de alune funcționează excelent și adaugă un gust ușor de nucă. Făina de cocos este prea absorbantă - folosiți maximum 25 g și adăugați încă un ou pentru compensare. Făina obișnuită de grâu anulează logica low-carb a rețetei.

Cu ce să servesc brownie-ul?

Simplu, cu cafea - clasicul. Cu câteva fructe de pădure - sporește senzația de umiditate. Cu o lingură de iaurt grecesc în loc de înghețată - economisește zahărul din înghețata obișnuită și adaugă încă 5-6 g de proteine per porție.

Se poate face cu zahăr obișnuit?

Se poate - dar atunci desertul își pierde avantajul low-carb. 70 g de zahăr adaugă aproximativ 270 kcal și 70 g carbohidrați per tavă. Textura devine puțin mai umedă.

De ce se fărâmițează la tăiere?

Două cauze posibile: l-ați tăiat prea cald sau l-ați copt prea mult. Brownie-ul cu avocado are o structură mai delicată decât cel clasic și necesită răcire completă înainte de tăiere. La supra-coacere, cacaoa oferă de asemenea o textură uscată, fărâmicioasă.

Înainte de a termina

Brownie-ul cu avocado nu va înlocui complet varianta clasică în ochii unei persoane care caută exact acel gust. Este un desert diferit. Dar ca opțiune pentru persoanele care doresc dulciuri fără zahăr și fără ingrediente industriale complexe - își face treaba și aduce nutrienți reali în loc de calorii goale.

Dacă în regimul dumneavoastră este loc și pentru dulciuri mai bogate în proteine, consultați articolul despre batoanele proteice. Iar dacă pregătiți des rețete low-carb, materialul despre postul intermitent completează logica acestui stil de alimentație.

Aceste informații au scop informativ și nu înlocuiesc consultul unui specialist. În caz de diabet, sarcină sau boli cronice, consultați medicul curant înainte de o schimbare semnificativă în alimentație sau introducerea unor noi îndulcitori.